妖刀记
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第十四章 烹割有道,响屧凌波

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呼老泉端着酱碗行来,厨工纷纷让道,又忍不住伸颈踮脚,唯恐漏看了大师的出手。

他伸出左手食、中二指,试试石槽顶盖的温度,点:“行了。”声哑如磨砂,字音难辨。原来他喉间有道暗红伤疤,长约四寸,几乎横过整条脖颈,将突如核桃的硕大喉结斫成两截;很难想象受了如此重的刀剑伤,竟还能存活下来。

郑师傅见他点,如释重负,忙指挥两名壮硕的厨工,一抓住一边石槽盖,殷殷吩咐:“老泉这道“棺材羊”,开盖淋酱是最关键的一道工序,你们要一气将盖儿揭开。记住,别挡了老泉的光!”

将羊片儿置石槽时,厚逾寸许的石盖要四合力方能才抬起,然而石槽紧密并列,若要抢在掀盖的瞬间浇酱汁,决不容四分据四角,挤得摩肩擦踵。

那两名胖大厨工神色紧张,听呼老泉低喝:“开!”忙用力一掀。

谁知石盖挪开两寸,“轰!”又落下来,满槽白烟冲天窜起,湿烫的水气不住出,触体如灼!两名厨工慌忙退后,被热气到的手臂肌肤顿时泛红,直如熟虾。

郑师傅气急败坏,遮着脸想上前,边唤左右:“盖……盖起来,快盖起来!哎呀,釜温已泄,坏啦、坏啦!”呼老泉一把拉住,摇了摇:“别忙,来不及啦,这釜不开!”随手一推,石盖“轧”的一声重又阖起。

便只一霎,鲜浓的香四溢,随着蒸腾的热气充塞厅堂。

耿照不喜羊膻,却忍不住歙动鼻翼,只觉这气息既香又浓,光用闻的便能想象那膏融脂润的油香滑,仿佛一咬下,软腴的条迎着牙尖一陷,便有无数汁涌出……

“这……这是羊?”他推了推九,一脸茫然:“怎地半点膻味儿也没有?真有这种羊!”

长孙九掐着脖颈猛吞唾沫,凄然摇

“你别问我。就算是我的也认了,死都要尝尝。”

石釜陡被盖起,热腾腾的鲜味逐渐消淡,众无不死命闻嗅,满面于思。郑师傅心痛如绞,仿佛连骂的力气也被抽,频频摇:“可惜……哎,真是可惜了!”

呼老泉面无表,哑声道:“白烧也有白烧的好处。放凉了再吃,也是滋味。”

郑师傅一愣,失落的表稍见平复:“是么?原来也有这种吃法儿。”心想这烂烧羊须趁热才软糯可,做成凉菜难免显露羊自身的膻气,大违常理,却不知是什么滋味。想着想着,心思又落到釜里的烧羊上,扼腕之色尽去

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