第十七章 斗茶

子，坛下方三寸，有一圈沿，还有一个类似平底碗的盖子，倒扣过来，正好可以放到沿上。

坛上还有个倒放的碟子，可以刚好盖住坛。

它的作用是避免在提起盖子的时候，带起的沿水滴入坛内，污染了里边。

沿可以盛水，可以将盖子底部淹没在水下，隔绝内外空气，抑制普通细菌生长，培育酸菌等厌氧菌。

这便是后世蜀州家家必备的器——泡菜坛子。

另一种容器是敞盆，也有盖子，不过中间多了一根中通的通气管，盖上盖子，蒸汽通过气管进入容器内，可以将食品蒸熟，同时水蒸气在盖子上凝成的水珠会滴入容器，形成汤汁。

后世云南的招牌炊具——汽锅。

这俩东西一点难度没有，以史家陶坊的工艺水平，完全可以做到。

耕牛摔断腿这种事，其实史家还真不怎么放在心上，一牛犊的价格，在五贯左右，而按一牛出三百斤计算，百文一斤的价格那就是三十贯，光卖牛就利润丰厚。

因此才有史书上有官员向中枢建议强行提高活牛价格，让屠户无利可图的脑残建议。

不过这大小是一桩差错，所幸的是没有发生在春耕期间，要不然，从县衙到史家，都是要责罚庄和当事的，不会如现在这样轻轻放过。

加上苏油一番作，坏事变成了好事儿，说不定一年后史家的碑就会在眉山城有个天翻地覆的变化。

码那是什么地方？四方辐辏之地，刷声望的最好地界！而史家现在相比其余三家，差的就是这个，这才是二十七娘对苏油的建议如此上心的原因。

因此几个罐子算得了什么，苏家小少爷就算烧了砸着玩，也由他！

苏油画完两样图纸，来到八娘和二十七娘身前，两已经在那里斗上三了。

二十七娘招呼苏油：“小油来评评，我和八娘谁的茶好？”

苏油走过去一看，不由得目瞪呆：“抹……抹茶还是……卡布诺？”

宋斗茶主要是“斗色斗浮”，即以茶汤的颜色与冲出来的茶沫决胜负，茶色“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”，茶沫以“咬盏”为佳。

相应的，能出沫，质地细腻，颜色白的便被定为上品茶，庆历中蔡襄制造的小片龙茶，一斤价值高达二两黄金，合十八贯之多。

而