第十章 丰富蛋白质

价格抬高到每杯约10美元。

蛇蛋，在我国南方常用蛇蛋盐渍后再用文火煮粥食，可用来治疗赤白痢。《本纲目》载，乌梢蛇卵可以治“大风癞疾”。民间用蛇蛋可治以下几种病：促产后复原并增——剖怀孕雌水蛇腹，取出其卵，加水和酒共煮，连汁食用；赤白痢：将蛇蛋1枚，加米和以文火熬粥食之；淋结核：取蛇蛋1枚，加米酒拌匀后置瓦上使焙焦，研末调植物油涂于患处。

蛇能增强免疫调节功能，均衡体内分泌，是肤养颜、去皱除斑、强身健骨之佳品。对青春期脸部青春痘、暗疮严重者；产后皮肤松弛，产生色斑；夏季炎热、湿、儿童皮肤娇，痱子丛生；全身*痒、皮肤不适、各类皮炎患等，服用蛇均有显著治疗和预防效果。

现代研究也证实了蛇中含有丰富的蛋白质和脂肪。牛是以含高蛋白食品闻名的，但蛇中的蛋白质含量更高于牛。蛋白质是由许多氨基酸组合而合的，类在消化吸收过程中，需要把蛋白质化整为零，拆成氨基酸后，再用这些氨基酸加工成自身需要的蛋白质。

决定一种蛋白质营养价值的高低，另一因素是它所含的8种“必需氨基酸”的含量。这8种氨基酸为什么称之为“必需”呢？这是因为它们在体中不可缺少，而体又不能制造，需要依靠“进”。

蛇中含有这8种必需的不饱和脂肪酸，亚油酸、亚麻酸等。尤其是亚油酸的含量特别丰富，而这种生化物质对防止血管硬化有一定的作用。们用蝮蛇制品做过动物试验，证明它具有刺激脑下垂体、腺、甲状腺等内分泌腺器官分泌激素进血的作用，这一来就起到协调和强化某些生理功能的特殊作用了。 < hr="/n/-hp19p19h2pVNUPRYV40RUNQY05UV0R21YV2